楊記手工麵食館的部落格

   紅酒滿漢牛肉麵 $145元

大家印象中的牛肉麵料理方式，大多是紅燒或清燉，楊記家賣的是「紅酒牛肉麵」！

有次老闆帶老婆去王品慶生時，當時的餐點為「紅酒燉牛膝」讓老闆印象深刻，想到西餐料理常用的紅酒燉牛肉的方式改良到中式麵點的可行性，創意地結合到台灣道地的牛肉麵中，以「紅酒」來提升牛肉的香氣和彈性。

楊記家的牛肉不會燉到非常軟爛，吃起來有紮實感 ！用的是高級的「澳洲腱子心」，細筋滿佈呈現花狀紋路，半筋半肉的口感，膠質較多，有彈性！

切片的手法，比較好咬，對於牙口不好或喜歡吃肉卻跟小編一樣懶的咬的您，很適合單點「紅酒牛腱牛肉麵」來品嚐喔😉

「蜂巢牛肚」口感彈牙，Q中帶脆；塊狀的牛腩(牛肋條)，軟嫩而不爛，有醇厚的牛肉香氣，是老饕的最愛💖

嚐一口紅酒牛肉湯，很意外地並沒有酒味，也沒有印象中紅燒的重鹹與重辣？！

湯頭喝起來是比較清爽不重鹹，反而是中藥香味較為明顯些，還有大骨和蔬果的甜味，溫順入口還略有甘味在口中迴蕩，紅酒🍷的作用用來提升了牛肉的香氣與彈性，顛覆印象，值得品嚐與回味👍 

現在客人吃麵之前都習慣先拍照兼打個字再打卡上傳，最怕等開動時湯麵放久都糊了，影響口感還難以下嚥😨楊記的麵條是手工的，而且每天現做直送，較為紮實，經過拍照打卡的時間考驗，還能吃到Q彈的嚼感與麵條的筋性，🎉牛肉麵的三要素｢湯頭、麵體、肉質｣，楊記的招牌👑紅酒牛肉麵👑帶給您不同以往的味覺饗宴！

地址：台中市北區漢口路三段30號(帝麟薑母鴨隔壁、瑪露連對面)

電話：2293-9430

營業時間：1100~1430、1630~2030()